Très Grand Jury Parisien - Avec humilité et respect depuis 2002
19 septembre 2014 / Morgon 2009
et choux farcis au TGJP
Blancs et liquoreux / Anjou Richard Leroy 2006 Noëls de Montbenault, Montlouis Stéphane Cossais 2006 Volagré et Sauternes Doisy-Daëne 2003
Rouges / Morgon Jean Foillard 2009 Corcelette, Morgon Daniel Bouland 2009 Corcelette, Brouilly Jean-Claude Lapalu 2009 Vieilles Vignes, Morgon Chamonard 2009, Morgon Jean Foillard 2009 Côte du Py et Morgon Lapierre 2009
En ce vendredi 19 septembre 2014, le TGJP sacrifie à sa traditionnelle soirée lyonnaise arrosée des meilleurs Morgon 2009. Piraté par un barbouze de la Sublime Porte, le sondage relatif au menu a produit un résultat soviétique, mode habituel et finalement rassurant d’expression au sein de la secte. A 20h30 précises, Yvana A., Marie S., Laurent L., Daniel G., Antoine A. et votre serviteur (Pierre-Alain B.) formons le carré.
Apéritif / cervelle des canuts et rosette + Anjou Richard Leroy 2006 Noëls de Montbenault + Montlouis Stéphane Cossais 2006 Volagré
Dans une intense chaleur parisienne, la «cervelle» nous apporte une douce fraîcheur. Le Montbenault est fidèle à ses qualités habituelles de pureté (aucune marque d’oxydation), de tension et de puissance, même si le millésime n’est pas des plus grands.
Après plus de 7 ans de cave, le Volagré de feu Stéphane Cossais sort progressivement de sa léthargie. L’élevage assez appuyé s’estompe et commence à laisser place à une matière élégante, complexe et finement acide.
Before / saucissons pistachés en brioche + Morgon Jean Foillard 2009 Corcelette + Morgon Daniel Bouland 2009 Corcelette + Brouilly Jean-Claude Lapalu 2009 Vieilles Vignes
L’accord pistaché-Morgon n’appelle aucune critique. Cette première série est de très haut niveau. Bien que légèrement moins puissant, le Brouilly de Jean-Claude Lapalu brille par sa sublime élégance.
Les deux Corcelette affichent de conserve un charme enjôleur, légèrement entaché par une acidité volatile un peu présente sur le Foillard. Le «glissant» de ces Beaujolais contribue à une ambiance des meilleures en ce début de repas.
Main course / choux farcis + Morgon Chamonard 2009 + Morgon Jean Foillard 2009 Côte du Py + Morgon Lapierre 2009
Réputé hautement destructeur de vin, le choux farci fait finalement assez bon ménage avec les Morgon. Cette seconde série est encore meilleure que la précédente avec le sentiment de boire ce que devrait être de grands Bourgogne. Le Chamonard s’avère toujours diabolique avec une complexité et une persistance remarquables.
Le Lapierre le challenge directement avec une bouche peut être encore plus libre.
Enfin, le Foillard demeure le plus puissant.
After / rigotte de Condrieu, Saint-Félicien et Saint-Marcellin + nez de gnafron à la crème Chantilly + Sauternes Doisy-Daëne 2003
Les nez de gnafron et le Sauternes bénéficient d’une approche différenciée mais aussi gourmande, mais l’état général des convives, qui ont à cette heure déjà largement apprécié la générosité des Morgon, ne permet plus d’enregistrer un quelconque avis éclairé.
©Très Grand Jury Parisien 2016