15 octobre 2010 / Clos du Rouge Gorge de Cyril Fhal
et daube de joues de porc au TGJP

En ce vendredi 15 octobre 2010, Le Bon Questeur décide de poursuivre ses investigations dans l’univers du vin «fait seulement avec des raisins». Après Eric Pfifferling de Tavel et son domaine de l’Anglore, le biodynamiste Cyril Fhal de Latour-de-France et son Clos du Rouge Gorge doit régaler les plus exigeants palais du tgjp. A 20:30, la salle est comble avec la présence de Marie S., d’Emmanuel T., d’Antoine A., de Laurent L., de Jean-François D., de Daniel G., d’Olivier M. et de moi-même-personnellement (Pierre-Alain B.).

Apéritif / cochonnaille variée (rillettes de porc, rillettes d’oie, saucissons, andouille de Guémené, pâté de campagne…) + Vin de Pays des côtes catalanes Clos du Rouge Gorge blanc 2007 et 2008

Le mariage cochonnaille / blancs du sud est relativement satisfaisant. La bouteille de 2008 a un problème : elle semble oxydée tant au nez qu’en bouche (bouchon ?). Le 2007 s’avère impeccable avec de la tension, de la fraîcheur et une très belle acidité. A ce stade, certains lui reprochent encore une légère austérité et recommandent de laisser du temps au temps.

Before / risotto au chorizo et au safran + Vin de Pays des côtes catalanes Clos du Rouge Gorge rouge 2007, 2008 et 2009 Jeunes Vignes

Les épices font bon ménage avec l’assemblage carignan-grenache. Sévèrement bouchonné, le 2007 est conduit à l’évier. Les 2008 et 2009 enregistrent un succès certain. Les matières sont aériennes, très pures, très élégantes, avec de très jolies arômes. C’est très gourmand. Le plaisir est bien là.

Main course / daube de joues de porc et ses purées de potimarron et de céleri + Vin de Pays des Côtes catalanes Clos du Rouge Gorge rouge 2007 et 2008 + Vin de Pays des Côtes catalanes Clos du Rouge Gorge rouge 2005 l’Ubac

On attaque les trois bouteilles dès le premier service. Le silence se fait. Tout un chacun furète dans ses verres. L’ambition du vigneron est plus forte que sur les jeunes vignes (âgées quand même de 40 ans). Les matières sont plus denses, l’élevage un peu plus présent. Les 2007 et 2008 – 100% carignan – s’avèrent remarquables par leur précision, leur acidité (vendange à juste maturité mais sans verdeur), leur pureté et surtout leur persistance. La table est sous le charme.

En revanche, l’Ubac – lui aussi 100% carignan – dans sa version 2005 divise la table. Certains rejettent ses marques d’élevages (touches de vanille), d’autres louent sa finesse et sa longueur.

Au final, tout un chacun est bien conscient d’avoir dégusté des vins d’exception : sudistes par leurs saveurs, nordistes par leur tension, leur acidité, leur précision et leur fraicheur. Et surtout d’excellents compagnons de table !

After / plateau de pâtes sèches + Château Chalon Macle 1995 + Tarte Tatin aux coings et sa glace vanille + Vin de Table Patrick Baudouin 2002 Maria Juby

Le nez du maria Juby est assez expressif, l’acidité assez forte pour un Layon mais la bouche surprend avec une sucrosité limitée et une finale évanescente. On est un peu déçu.

Pour accèder à tous les comptes-rendus Provence, Languedoc et Roussillon du TGJP, cliquez ici.