9 octobre 2008 / Loire 2003
et civet de lièvre au TGJP

Blancs et liquoreux / Anjou Richard Leroy 2003 Clos des Rouliers, Anjou Richard Leroy 2003 Noëls de Montbenault et Jurançon Vignau La Juscle 2004
Rouges / Saumur Thierry Germain 2003 La Marginale, Saumur Tour Grise 2003 Les Vigneaux, Chinon Philippe Alliet 2003 Vieilles Vignes, Chinon Philippe Alliet 2003 Noiré, Sancerre rouge Edmond Vatan 2003 et Coteaux du Loir Bellivières 2003 Hommage à Louis Derré

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En ce vendredi 9 octobre 2008, nous décidons de poursuivre nos expériences ligériennes en nous concentrant cette fois-ci sur le millésime 2003, source de beaux cabernets bien mûrs. A 20:00, on fait salle comble avec Bénédicte V., Marie S., Le Bon Président, Daniel G., Emmanuel T., Antoine A., Olivier M. et votre serviteur (Pierre-Alain B.).


Apéritif / blinis au saumon fumé, canapés aux harengs à l’aneth, tartines au tarama… + Anjou Richard Leroy 2003 Clos des Rouliers + Anjou Richard Leroy 2003 Noëls de Montbenault

Les douceurs de la mer affichent de jolis accords avec les Anjou. Les deux vins présentent sans surprise des points communs des plus appréciables : pureté, fraicheur et tension. Après, c’est selon : plutôt sur la finesse pour les Rouliers, plutôt sur la puissance pour le Montbenault.


Before / risotto aux tomates, courgettes, poivrons rouges et pancetta + Saumur Th. Germain 2003 La Marginale + Saumur Tour Grise 2003 Les Vigneaux

Le risotto est éclusé en silence et avec efficacité. Le Thierry Germain dans sa version haut de gamme reçoit une sale note, avec des mentions pas folichonnes : forte extraction, boisé appuyé, maturité trop appuyée, caractère démonstratif…

Le Vigneaux de la Tour Grise propose un style diamétralement opposé. La matière est royalement équilibrée, l’acidité bien rafresh, la bouche top tendue, tant naturelle que complexe à souhait. Le vin est tout en longueur. Une très belle réussite !


Main course / civet de lièvre, ses chanterelles et ses deux purées (céleri et potimarron) + Chinon Ph. Alliet 2003 Vieilles Vignes + Chinon Ph. Alliet 2003 Noiré + Sancerre rouge E. Vatan 2003 + Coteaux du Loir Bellivières 2003 Hommage à Louis Derré

Le bugs bunny a été apprêté avec respect et humilité. Sa convention obsèques a été suivie au pied de la lettre : une bonne marinade au Châteauneuf (il a craché sur nos "meilleurs" Bourgognes !). Tout un chacun fait les yeux doux à sa riche assiette.

La dégustation des deux Chinon est instructive. Le Noiré – version premium – s’impose comme un excellent compagnon de la bestiole. En l’espèce, sa richesse (densité, élevage soigné, puissance et persistance) ne peut qu’être louée. Le Vieilles Vignes baisse les bras devant l’assiette. En revanche, dégusté à coté, il révèle un caractère franchement exceptionnel en termes de fraicheur, d’élégance et de pureté.

On souffle un coup et on repart à l’assaut de l’animal des bois. Le Bellivières se dérobe lui aussi. Son acidité et son caractère poivré sont trop marqués face au plat. Enfin, le Vatan rouge est digne d’un cabinet de curiosité : assez végétal, très acide, genre ovni. Le pronostic demeure assurément réservé.

Au final, on convient de retenter prochainement le bunny, mais avec des Châteauneuf bien solaires.


After / fromages + salade de mangues à la verveine et à la grenade et ses madeleines au thé vert + Jurançon Vignau La Juscle 2004

Le Jurançon affirme sa présence en deuxième semaine et l’accord avec la mangue s’avère particulièrement fécond en saveurs. Carafé deux heures à l’avance, il apparaît libre de soufre, superbe de fraicheur, de pureté de fruit, d’équilibre et d’une jolie complexité. Ya bon Banania !

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